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Roscón de Reyes low carb

Sin azúcares, sin harinas, sin gluten y sin polialcoholes

Ingredientes:

• 250 g de almidón de yuca

• 120 g de harina de almendras⁠

• 90 ml de leche de coco⁠ (ir viendo hasta conseguir una masa homogénea y flexible)⁠

• 75 g de Ghee

• 50 g de Fécula de patata⁠

• 1 sobre de levadura de panadero sin gluten⁠

• 50 ml Agua de azahar⁠

• 6 cucharadas de sirope de achicoria

• 2 huevos⁠

• 2 cucharadas de extracto de Vainilla pura

• 1 clara de huevo⁠ ecológico

• Una pizca de sal⁠ marina

• Ralladura de 1 naranja⁠

• Aceite de oliva virgen extra⁠ para pincelar

• Almendras laminadas⁠

• Naranja escarchada para decorar

Paso a paso:

  1. En una cazuela pon a calentar a fuego bajo la achicoria para que se haga más líquida.

  2. Retírala del fuego e incorpora la ralladura de limón y mezcla bien.

  3. Incorpora poco a poco la harina de almendras tostada.Si no tienes harina de almendra tostada puedes dorar almendras en el horno y luego molerlas para hacer harina. Y si tenéis harina de almendras que no esté tostada podéis tostarla en la sartén o en una bandeja de horno bien extendida con papel de horno previamente.

  4. Corta un papel para hornear a la medida del molde para turrones y añade la masa.

  5. Aplana la superficie con una lengua de silicona y envuélvelo bien con el papel de horno como si fuera un regalo.

  6. Pon un peso encima como un litro de leche y guarda en la nevera por 6 horas.

  7. La textura será blanda y no demasiado rígida, porque todos los ingredientes son naturales y no usamos edulcorantes químicos o espesantes.

   

Encuentra los ingredientes:

 



vainilla+extracto+yummy+ceto.jpg



Fécula de patata



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Almidón de yuca



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