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Hoy cocinamos falso risotto de coliflor gracias a foodinthebox. Y como la coliflor es el ingrediente principal de nuestro menú de hoy, es importante que conozcamos a fondo los beneficios nutricionales que nos aporta este ingrediente.

¿Qué podemos encontrar en 100 g de coliflor?

  • Calorías: 25

  • Fibra: 3 g

  • Vitamina C: 77% de la CDR

  • Vitamina K: 20% de la CDR

  • Folato: 14% de la CDR

  • Ácido pantoténico:  7% de la CDR

  • Potasio: 9% de la CDR

  • Manganeso: 8% de la CDR

  • Magnesio: 4% de la CDR

  • Fósforo: 4% de la CDR

Otro de los beneficios de la coliflor es que contiene 3 g de fibra por cada 100 g de verdura cruda, lo que supone el 10% de nuestras necesidades diarias.

La fibra es importante porque sirve de alimento a las bacterias beneficiosas que habitan en nuestro intestino grueso ayudando a prevenir inflamaciones y mejorando la digestión, por lo que consumir la cantidad adecuada de fibra puede ayudar a prevenir enfermedades intestinales como las diarreas, la diverticulitis o la inflamación crónica del intestino.

Es una buena fuente de antioxidantes y contiene colina. Qué es la colina preguntaréis. Aunque la mayoría de la población suele presentar déficits de colina, se trata de una sustancia necesaria en el organismo ya que en presencia de vitamina C y calcio, una de sus funciones consiste en ayudar a que el hígado expulse la grasa y a evitar que la acumule.

Y contiene sulforafanos son un antioxidante que merece especial atención, ya que es con diferencia el que se está estudiando de manera más intensa. Se estudia su posible capacidad para evitar el desarrollo de células cancerígenas y destruir las células dañadas. A día de hoy podría ser uno de los mejores protectores frente al cáncer de colon y el de próstata y se sigue estudiando su potencial en otros como el de mama, piel, páncreas o leucemia.

Ingredientes para 1:

Decidimos añadir caldo de verduras para darle un toque más sabroso y cremoso a la coliflor.

 

Paso a paso:

Se tarda 20 minutos y merece mucho la pena porque la salsa queda riquísima.

  1. Corta el ajo en pequeñito.

  2. Corta la cebolla en cuadraditos pequeños.

  3. Corta la coliflor en arbolitos pequeño o rállala.

  4. Corta en rodajas los champiñones.

  5. Sofríe el ajo y la cebolla con una cucharada de aceite en una sartén.

  6. Añade los champiñones y dóralos con poco de mantequilla ecológica.

  7. Salpimienta al gusto.

  8. En la misma sartén añade la coliflor y dórala.

  9. Puedes usar caldo de verduras para cocinar la coliflor de poco en poco hasta que se vaya consumiendo..

  10. Añade el queso para aportarle cremosidad.

 

 



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Macros por ración:

493 kcal⁠

12,7 carbs⁠

27,7 proteína⁠

37 grasas

  

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